于是小编在吃火锅的路上发现了一家超接地气，超好吃的火锅!
老城传统火锅
老城火锅的店面很大气，一进门小编就闻到了浓浓的羊肉味道，馋死啦~口水都要流下来啦！
老城家的装修很接地气，但是不知道为什么，小编特喜欢这接地气的感觉，记得小时候经常跟家人来这种类型的店，装修朴素，但菜品却是上乘，地道，好吃！
老板说他是秉持着上乘菜品大众消费的理念开的这家店，就是想让大家用普通的消费吃到上乘的菜品，所以装修尽量朴素一些来节约成本~
大厅里面都是方桌，大概能坐4人左右，几个朋友约着在大厅吃个饭是极好的，但如果人多的话还可以选择包间，能坐8-10人左右，一群人，围着火锅，吃着、喝着、聊着、乐着，这场面只是想想就觉得很开心！
对了，值得一提的是老城家采用的是开放式厨房哦~就是这么自信，任性！让大家看得见制作过程，让大家看得见的安全和放心！
古朴的器具
老城火锅用得是铜火锅，导热快，还能杀菌。铜锅稳定性佳，这样汤汁不易变味，味道更加纯正。
老城火锅用的是无烟果木炭，没有烟雾缭绕的困扰。大炉子内部持续烧着火，火红的木炭确保了铜锅的温度，用这样温度的水“涮肉”才能激发出无与伦比的鲜美。
用清水做锅底
重庆人说无辣不火锅但涮羊却恰恰相反，正宗的是清水锅底，是真的清水。只加少许葱段、姜片、大枣、枸杞等，提提鲜。
这样的清汤锅底更能凸显羊肉的味道，甚至会带有一丝清甜。
麻辣口味也是辣的正宗，没有劣质的红油，纯是辣椒煮出来的颜色，麻辣鲜香而不腻。
秘制的麻酱
老城火锅涮羊肉有着超多的酱料，但是配上着涮羊肉最正宗还是应该是一碗芝麻酱，羊肉的味道和芝麻酱的味道真的很搭，可以中和膻味，略带甜香。
老城火锅涮羊肉的麻酱是传统秘制麻酱，口感适中，直接用这秘制麻酱加上点韭菜花、葱花、腐乳，淋点香油，这样就再好不过了。
这头羊并不是普通的羊
连骨青山羊
上了锅底，调好蘸料重头戏来啦！涮肉、涮菜，准备开吃！
老城火锅的羊肉用的是青山羊肉，青山羊是一种肉、皮、绒兼用型山羊品种，这种山羊全身具有“四青一黑”的特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。青山羊肉则是生产单县羊汤的优质原料。
他们家羊肉卷为了保证新鲜都是用新鲜的肉自制的羊肉卷，选用羔羊的后腿、羊排、里外脊等部位加工而成，保证上乘口感!
青山羊肉最突出的特点是：鲜嫩多汁，无膻味，色泽鲜美；肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂，瘦肉率高；肌间脂肪分布均匀。
吃青山羊肉片，不会有入口即化的感觉。它更加筋道，有嚼头，不像普通羊肉口感发粘，松松垮垮。最值得称赞的是：羊肉片即使煮久了，也不会变老难嚼，仍是鲜嫩无比！涮到最后没有血沫~~
吃他家铜锅涮肉，重点在于“涮”和“蘸”，靠的是肉质的鲜嫩和蘸料的鲜香。一片新鲜的羊肉，在滚水里划掠而过，肉颜色一变就可以吃了！千万不要煮老了，变色之后即可蘸上惊艳的麻酱，韭菜花、腐乳、香菜、葱花缺一不可，放入口中，满口留香…
手工羊肉丸
老城家的羊肉丸也不是普通的羊肉丸哦，手打羊丸，都是现做的！爽弹筋道，程度嘛，大概可以当做乒乓球打！
超喜欢羊肉丸的嚼劲，咬开中有汁水超级弹牙！一颗接一颗，简直停不下来！
自制虾丸
虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。
老城火锅家的虾滑也是一道值得推荐的菜哦！虾滑是厨师亲用虾仁手切而成，肉眼可以看得到的虾肉！其他涮菜肥牛肥瘦均匀，纹路一白一红，好仙！肉质嫩而滑，满身红油的样子好诱惑！
面对如此鲜嫩的舌尖尤物，根本控制不住自己。
超好吃的毛肚，咬起来爽脆，有微微起渣感，耳边还能听到唰唰唰的响声。
黄金准则“七上八下”，烫10秒就可以吃啦！薄而爽脆！有韧劲！越嚼越有劲！
牛百叶！火锅必备~鲜嫩~抢手~
吃的时候清爽弹牙，即使下到辣锅，煮出来依旧鲜美！
这里还有各种每天新鲜采购的各种素菜，吃的到的新鲜！
地址：章丘区明水福泰路龙盘山家园正北门
电话：15064074444
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发表于 2017-10-23 14:28:40
