身为章丘人，你用过“章丘铁锅”吗？

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咱们大章丘在历史上是有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。章丘铁匠业之所以如此发达，离不开自然资源和历史渊源：章丘矿产资源丰富，有煤炭、铁矿、铝土矿、黏土等适合铁匠业的资源禀赋；而章丘的冶炼铸造业，有据可考在春秋战国时期就已经出现，汉代的平陵城（现在章丘龙山）也即原来的济南国都城所在地，已经是相当发达的冶铁基地。章丘铁匠铺最多的生意还是生产各种农具、铁钉、马掌等等，在抗日战争时期，章丘铁匠转型投入军工生产，为正规部队和地方武装生产兵器，是军民合作的典范。





“章丘铁锅”，可能这个名词就算是土生土长的本地人也不曾听闻，直到今年2月份《舌尖3》做了一期章丘纯手工铁锅的节目之后，“章丘铁锅”四个字就成了网上搜索量最大的一个词语了。





而“章丘铁锅”的爆红也不是没有道理的：章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。再加上现在人更佳注重健康养生，锅比较是每天我们做饭的东西，大家都想要一个对人健康的好锅。




一时间，“洛阳纸贵，章丘无锅”成为一句热词。很多人都去章丘买这种纯手工的铁锅，而且把铁锅的价格炒的一路暴涨，最高的时候一个章丘铁锅炒到了九千多！这还是铁锅吗？！当然，真材实料的话肯定还是会有不少的消费者买账，毕竟中国就是不缺有钱的人。
借助央视的东风，按道理“章丘铁锅”应该持续的发展，品牌应该不断的壮大，然而，随时时间的推移，这股“铁锅风”却渐渐平静，甚至再也引不起一丝的波澜。为什么？







有网友从经济学的角度分析了这个问题：
经济学上有个经济学概念叫做“公地悲剧”，即公地作为一项资源或财产有许多拥有者，他们中的每一个都有使用权，但没有权利阻止其他人使用，而每一个人都倾向于过度使用，从而造成资源的枯竭。之所以叫悲剧，是因为每个当事人都知道资源将由于过度使用而枯竭，但每个人对阻止事态的继续恶化都感到无能为力，而且都抱着“及时捞一把”的心态加剧事态的恶化。


上了美食节目的章丘铁锅，对章丘相公庄镇河庄村人而言无疑就是一种“公地资源”，理论上说，只要是本村人就有资格去使用“章丘铁锅”这个品牌，事实上他们也正是这样做的。铁锅爆红以后，“村里50岁以上的人基本上都会打铁，后来就相继转行了，不过在章丘铁锅火了以后，他们纷纷重新拾起这门手艺”。





在网友热捧章丘铁锅，甚至一锅难求的背景下，当地村民的做法原本无可厚非。更多的人加入制作铁锅，既给了当地品牌做大做强的机会，也为当地村民增加了收入，扩大了就业范围，保证了传统技艺的传承。但是，章丘铁锅特殊的制作工艺却很难保证每一个入行者能真正严格执行。





章丘铁锅之所以在短时间内成为爆款，就是因为其制作“需要经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打”,因此“一个人一天顶多能完成一口铁锅”，但是如此高昂的成本显然不是家庭小作坊能承受得了的，因此很多小作坊“会偷工减料”，导致“生产出来的铁锅质量良莠不齐”，短短四个月之后，“几乎把章丘铁锅的牌子搞砸了”。



每个人都想榨取章丘铁锅的价值，却少有人来维护品牌价值，这或许正是章丘铁锅从“爆红”到“遇冷”的重要原因。


2018年6月15日，有记者实地探访了章丘区相公庄镇和普集镇部分生产铁锅的村庄，发现村里大部分手工作坊已暂停生产。据了解,这些家庭小作坊大部分没办理生产经营手续，章丘区市场监管部门已经介入调查,并将进行严格的行业整顿。


比“章丘铁锅”更珍贵的是“工匠精神”，越是民族的，越是世界的，在现代市场经济条件下，重视品牌经营、为品牌做好规划，这或许才是“章丘铁锅们”谋之长远之计，“章丘铁锅”只有在一代代铁匠的坚守下，才能焕发迷人的光芒。

来源：网络综合整理

C罗的右腿

身为正统的章丘人，表示真木用过...见都没见过...是不是该买一口支持一下...

今天的我

绣花枕头
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1385410234

手工铁锅是好东西，但用起来麻烦，要养锅!
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悟1314

好
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爱吃肉的胖子

没有
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思晴

有啥用，不放油炒菜能好吃？
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匠艺装饰

现在这铁锅，真是五花八门，端午节的时候去看个外地朋友，买了个锅，也就这么回事吧～章丘好不容易又要打出个牌子来，全弄臭了，不注重保护品牌
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水虎

不需要高附加值的产业
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