大章丘网

123
返回列表 发新帖
楼主: 亮静静

求助章丘厨神,红烧肉怎么做好吃?有啥妙计吗?

[复制链接]

2

主题

521

帖子

2128

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2128
发表于 2019-9-12 08:42:23 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
炫富吗:lol:lol
来自: Android客户端
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
回复

使用道具 举报

91

主题

3414

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10593
发表于 2019-9-12 11:51:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
鬼八楼 发表于 2019-9-11 23:25
先把肉洗干净,然后放在一边备用。选带皮五花肉,根据个人口味选择肥瘦程度。如果猪肉有猪毛,先用火烧一下 ...

大体上是不错滴,但最好是先把肉切块后再炸制,色泽好还不油腻,然后锅内加底油放八角桂皮葱姜炝锅加入白糖或冰糖(冰糖颜色更好而且不腻)小火熬糖色,再放入炸好的肉翻炒均匀,下老抽,香醋少许,加水炖至肉软烂,如果汁水多可开大火收汁至汤汁浓稠。亦可将炸制好后的肉加香料葱姜红曲粉或腐乳汁(放不放都行,有就放)用高压锅压20分钟(喜欢软烂就多炖一会儿),再起油锅放八角桂皮炸出香味加葱姜白糖熬糖色,加入煮肉高汤老抽(老抽多少视汤汁的颜色而加)味极鲜和肉(亦可加入炸好的土豆块豆腐等)大火收汁,收好汁后淋香油装盘撒蒜末再摆上香菜即可。
来自: Android客户端
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
回复

使用道具 举报

91

主题

3414

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10593
发表于 2019-9-12 11:56:07 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
炸肉的时候炸至色泽金黄,肉皮起泡,喜欢甜的烧制时可以多放冰糖或白糖。
来自: Android客户端
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
回复

使用道具 举报

91

主题

3414

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
10593
发表于 2019-9-12 11:57:12 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
汤汁太多时可以勾一点芡。
来自: Android客户端
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
回复

使用道具 举报

2

主题

600

帖子

2756

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2756
发表于 2019-9-12 17:41:18 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
红烧肉要做熟了趁热吃才好吃:lol:lol
来自: Android客户端
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!联系邮箱:35457311@qq.com

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|大章丘网 ( 鲁ICP备14015877号-1 )

GMT+8, 2025-2-1 05:57 , Processed in 0.027534 second(s), 11 queries , MemCache On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表