我是章丘美厨娘，046号参赛菜品：香酥小麻花

芊芊妈咪 · 发表于 2019-1-24 19:02:04

自从昨天，我家那小孩就跟我要“葛柔”吃（婆婆老家一种油炸的面食，类似于麻花，他们都叫葛柔，谐音）

第一步：首先在小盆里倒入少量的面粉，加点盐，打入两个鸡蛋，用鸡蛋和面，软硬度跟包饺子的面差不多就行，和好后加入一把芝麻，揉光滑后在面团上摸一层油锁住表面的水分，盖盖醒面三四十分钟，喜欢吃甜的可以用糖代替盐

第二步：因为制作过程中，手上的油太多，没法拍照，我就把制作过程描述一下：面醒好后，在案板上擦油，面不用揉，以免起筋，直接擀成长方形的大面皮，厚度约一毫米即可，对折成四层，像切面条一样切，但注意的是第一刀不要切断，第二刀切段，第三刀不要切断，第四刀切段，就这样依此类推，切好后把没切段的那个空中掏两下，花型就出来了，剩余的边边角角然后再搓成麻花就行

第三步：锅中多倒些油，油温六七成热时放入麻花，尽量少放，不要一次放太多，以免炸制时不直，全程要用中小火，避免表层炸糊，内部不熟的现象发生，炸制两面金黄即可控油出锅

第四步：炸好后放在吸油纸上控控油再装盘，放凉后再吃特别酥脆，因为放了芝麻，嚼起来特别香

买的麻花拿在手里油腻腻的，这个拿在手里一点油也没有，大家也赶快为孩子做起来吧，毕竟自己做的干净卫生，吃着也放心

该文章经作者同意，由小编再次编辑

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热心邻居 · 发表于 2019-1-24 19:05:58

嫩家吃饭不缺我这双筷子吧
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年年年华 · 发表于 2019-1-24 19:08:34

家里缺嘴吗
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热心邻居 · 发表于 2019-1-24 19:08:51

易燃易爆炸发表于 2019-1-24 19:08
缺

自带
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芊芊妈咪 · 发表于 2019-1-24 19:09:11

年年年华发表于 2019-1-24 19:08
家里缺嘴吗

缺:lol:lol
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芊芊妈咪 · 发表于 2019-1-24 19:09:33

大能能啊！发表于 2019-1-24 19:05
嫩家吃饭不缺我这双筷子吧

缺，来吧:lol
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热心邻居 · 发表于 2019-1-24 19:09:45

千千妈发表于 2019-1-24 19:09
缺，来吧

自带行不
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昵称不违规 · 发表于 2019-1-24 19:10:02

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芊芊妈咪 · 发表于 2019-1-24 19:10:10

大能能啊！发表于 2019-1-24 19:09
自带行不

行，咋地都行:lol:lol
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热心邻居 · 发表于 2019-1-24 19:10:20

千千妈发表于 2019-1-24 19:10
行，咋地都行

好来
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