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章丘区是在改革开放中崛起的一座新兴城市。是龙山文化的发祥地和著名女词人李清照的故乡。章丘历史悠久，名胜古迹众多，是一个历史承续久远、文化积淀厚重、自然景观优美的千年古县。 历代先辈在生产生活中创造了丰富的民族文化遗产，章丘区文化馆非遗保护中心在全区范围内对非物质文化遗产进行了全面的搜集、挖掘和整理，涵盖民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏曲、传统美术、传统技艺、传统医药、传统体育、民俗等63项。现国家级非遗项目1项；山东省级非遗项目8项；济南市级非遗项目29项；章丘区级非遗项目63项。 山东省级非遗项目代表性传承人2人，济南市级非遗项目代表性传承人12人，省级非遗生产性保护示范基地2项。 近期我们将陆续把我们的非遗项目一一介绍给大家认识，今天为大家介绍的是章丘大葱的栽培工艺。 据史料记载，境内种植大葱已有2600余年的历史。齐国名著《管子》载：“齐桓公五年（公元前681年），北伐，山戎出冬葱与戎菽（古胡豆），布之天下”。也就是说在公元前681年前由齐醒公引山戎（我国西北少数民族地区）葱于齐国开始种植。汉代《汉书》袭遂传载：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种五十本葱。”说明在公元前70来年，已把大葱的种植作为一项政令任务让老百姓来完成。公元530年，《梁书》吕僧珍传记载，大葱的贩卖交易已列入农贸市场重要地位。 据东汉崔实《四民月令》指出：“二月别小葱，六月别大葱，七月可种大、小葱。夏葱曰小，冬葱曰大。”这就是说二月可栽种小葱，六月可栽种大葱，并且有夏葱、冬葱的区分。这正符合现在葱的基本种法，冬春种植葱秧，夏季插栽大葱。北魏时期，贾思勰的《齐民要术》更有《种葱篇》，对种葱的留种、栽培、管理、越冬措施作了说细论述。以上说明，在1600年前，民众已经掌握了大葱的种植规律。
元代，王祯《农书》对葱的种植方法提出：“种法先以小畦种，移栽却作沟垄粪而壅，俱成大葱，背高尽许，白亦如云，宿根在地，来春并得种移栽之”。由此看来，大葱的种植方法至少在700年前已基本定型，与现在的种植方法大体相同。
明代，章丘大葱已名扬全国，并成为贡品。“全国葱以山东为最，山东葱以章丘为最”，素有“大葱之王”称号。而章丘大葱最著名产地在女郎山西麓乔家、马家、石家、高家、王金等村一带。“章丘大葱，绣惠正宗”名符其实。 章丘大葱种植技术已经相对成熟稳定，具体情况如下： 大葱良种选育技术 一、选种标准： 1、提纯章丘大葱当家品种——大悟桐 按照大梧桐的标准在大田中选优良单株：选株高1.3米以上，叶色深绿，叶肉较薄，叶尖细锐。葱白长50厘米以上，横茎4——5厘米 ，单株重300——500克，植株高大，不分蘖。叶管状，细长，叶间距较大，互生明显，排列较稀疏，定植至收获120——140天，生食、炒食风味均佳，一般产量7000——8000斤。 2、提纯章丘大葱另一当家品种——气煞风 按照气煞风的标准选株，选株高1米以上，叶色绿，叶尖锐。叶肉厚韧，抗风力强，从白长40——50厘米，横茎5厘米左右，基部略有膨大。单株重400——500克，植株高大，粗壮，不分蘖，管状粗短，叶间距较密，近于对生，品质佳。一般产量8000斤/亩。 3、纯系章丘大葱混系种的选育 章丘大葱混系种是从大梧桐与气煞风天然杂交的后代中精选出来的，有明显的杂种优势，表现双亲中间型，倾向双亲分离现象，不分蘖，葱白粗细均匀，白长50厘米以上，株高达170厘米以上，高产优质，适宜长江以北大多数地区种植。 二、技术方案的设计： （一）、选种和原种繁殖 1、大葱品种混杂退化现象：大葱是异花授粉作物，其一般品种在遗传上是杂合群体。对其整齐度的要求，不能像自交系及一代杂种那样高。但是应该保持本品种基本形状的整齐一致。章丘大葱的基本形状是营养生长期间不发生分株，葱白长、植株高大，假茎上下粗度均匀。如果大量葱白基部膨大，甚至发生分株失去原品种的基本特征，这说明该品种已经严重混杂退化。 2、选种技术：采用科学的方法和严格的程序进行选种，为了保证选种效果需要掌握以下关键技术。 ①要掌握本品种的基本特征特性。对大梧桐的选种，要选择那些白长、粗度均匀、不分株、叶身较长、叶排列稀疏的植株；对气煞风的选择就要选符合气煞风特征特性的植株；对章丘大葱的混系品种的选择就要按照杂种一代的标准去选择。 ②要在产品形成期和形成后进行选种。选种的目的，是为了得到稳产高产、品质符合要求的产品。只有在产品形成时和形成后才能充分表现出来。 ③选种目标的确定不应局限于原品种特性，在保持原品种基本特性的基础上，还要根据生产和消费的要求，选择和固定在原品种群体中发现的新的优良性状。从而提高种性。但无论提纯哪个品种，在质量上都要求葱白紧实，甜辛可口。 ④掌握严格一直的选种标准，在选留种株过程中，对各性状的选择标准要严格一致，才能保持后代形状整齐一致。
（二）原种繁殖技术 ①选株的要求：连续在成株期间（产品形成期）严格选种2——3代，品种群体混杂时，可用母系采种。品种群体较整齐时，可采取混合采种。不论哪种选留种方法，采种的群体不应少于50株，以便保持群体较高的生活力。当田间整齐度达到规定要求后，选的种株就可用于繁殖原种。以后各代原种，都要进行成株选种和成株采种。 ②隔离条件，因为大葱是异化授粉，所以繁殖大葱原种时，要与其他大葱品种相隔1000米以上。用纱网隔离时，品种间也要50米以上，才能防止风力传粉发生生物混杂。 ③栽培管理技术 选留的种株（也可在冬前随收随栽）在适宜温度为-4—0℃的条件下贮存，切忌高温高湿，发生腐烂。到来年3月上旬进行最一次选种，淘汰有病株和假茎松软的葱，留下的葱棵，葱白基部以上20——25厘米处切除上部叶鞘和枯叶，以便顺利抽薹。 栽植成株大葱种株。沟宽50厘米，沟深15厘米左右（地平面以下）。栽前顺沟撒施充分腐熟的有机肥。墒情不好时要灌沟，待水分充分下深时，将种株竖立葱沟一侧或用葱杈将葱根插下，然后平沟培土，是葱沟成为葱垄，种株顶部露出垄背。株距5—6厘米，每亩25000株左右。墒情好时可暂时不浇水，以免使地温降低。在种株营养生长期间，易感白粉病、紫斑病等，在栽前可用80%的甲基布托津粉剂600倍液津蘸种株，防效显著。 章丘大葱是山东省名、优、特农产品之一，栽培历史悠久，驰名中外。株高白长产量高，质脆味甘品质好，素有“葱中之王”之美誉。曾在1999、2000、2001年连续三年获全国农业博览会金奖。 近几年，章丘大葱的栽培面积不断扩大，产量不断提高。为适应现代化生活的需要，保障人民群众的身体健康，要求按照绿色食品生产标准对大葱进行栽培管理，为此根据大葱的生长发育规律和绣惠的自然条件，按照绿色食品生产标准制定本技术规程： 基地选择： 基地选择在以女郎山为中心向四周辐射的区域，大部分葱田自女郎山向西北方向延伸，总面积4000亩，基地附近没有厂矿企业，空气清新，水质纯净，土壤未受过污染，土质肥沃，生态环境良好，最适合绿色食品大葱的生产标准要求。 栽培技术： 1、土壤条件，大葱忌连作。连作病虫害加重，不论育苗地或栽植田，均应实行二年以上的轮作。因此葱田应选择排灌方便，土层深厚，有机质含量2%以上，全氮含量0.08%以上，全磷含量0.07%以上，土壤PH值7.5——8.2呈微碱性的土壤。 2、播种育苗 （1）播种期的确定。大葱幼苗要达到适宜定植的标准，需要80—90天的有效生长时间，根据当地的气候条件，秋播苗一般在秋分至10月1日期间进行播种，严格掌握在冬前幼苗不超过3片真叶，若冬前长到4片叶，春季会大量发生抽薹。从播种到幼苗3叶期，有效生长积温需660——700℃。春播苗时间宜早不宜晚，只要土壤解冻应及时播种。 （2）育苗准备：秋播前茬收获后及时整地施肥，每亩施腐熟圈肥2000kg，浅耕细耙，整平作畦。春播用地，要在冬前施肥翻耕冻垡，开春耙细作畦备播。 （3）播种方法和播种量。大葱播种常用撒播法。先浇水后播种（水播），覆土1.5cm左右，种子发芽率80%以上时，秋播每亩用种1.7——2.0kg，春播每亩用种1.5kg左右。 （4）越冬苗期管理。冬前促控结合培育壮苗，要求冬前株高8——10cm，具有2——3片真叶。主要管理措施是浇水。出苗后应及时浇水使表土沉实，在土壤冻结前浇冻水并覆盖细碎性畜粪或圈肥1cm厚，确保葱苗安全越冬。 （5）春季苗田管理。春季苗田主要以促为主，促苗快速生长发育。葱苗返青期结合浇返青水冲施速效氮肥，每亩施碳铵10kg，5月份是葱苗旺盛生长期，应注意多浇水并注意追肥，定植前10——15天，控制浇水进行蹲苗。定植时平均单株重量达到30g左右。5月份葱苗主要虫害是葱蓟马和潜叶蝇，防治措施是每亩用40%乐果乳油50毫升，兑水进行喷雾一次。 定植 1、定植期：绣惠镇农户大葱定植的时间在麦收后6月中旬——6月下旬。 2、定植准备：定植用地以不进行翻耕为好，通常是倒茬后进行浅耙灭茬，开沟。每亩用腐熟的有机肥5000kg，“绿工”牌有机肥50kg、撒施在沟内，再将沟底刨松备插。 3、定植密度和深度要求，要求行距80——85cm，沟深30cm（地面以下），株距5——7cm，每亩株数1.7——2.0万株。 4、定植方法是：一般采用插葱法，先顺沟浇水，为了防治地下害虫及葱蛆，每亩用50%辛硫磷乳油100ml兑水灌沟；为促使缓苗快，每亩一并冲施“绿工”牌高效营养液5kg，然后用下端带叉的小铁棍压住葱苗的根部，将葱假茎直接插入沟底土中10——15厘米。葱苗最好是随起随插，插葱时要剔出弱苗、杂苗和病残苗，并按大葱栽上水头、小葱栽下水头的原则。 定植后的田间管理 1、缓苗越夏期的管理。根据大葱生长对气候的要求和当地气候条件，整个7月为大葱缓苗期间，此期生长缓慢，主要管理工作是防涝、除草、治虫。遇干旱也要浇水。7月份虫害主要是潜叶蝇、葱蓟马和甜菜叶蛾。防治潜叶蝇和葱蓟马，可用48%乐斯本乳油50ml/亩进行喷雾一次。进入7月中旬，甜菜夜蛾进入危害盛期，安装的频振灯都要开始使用离频振灯较远的角落可再设置诱蛾器，利用性诱剂每亩2个诱芯进行田间诱蛾。每亩葱田取钢筋制作的铁架一个，架上放塑料盆，盆中水深20公分，水中放洗衣粉和食盐少许，然后用线绳吊起甜菜夜蛾性诱芯，诱芯距盆中水1公分，每天早上六点前取蛾杀死。此诱蛾器设置100天。 2、发棵期管理。这个时期比较长，从日平均气温降到25℃以下，大葱便进入旺盛生长期。在8月上旬、8月下旬、9月下旬。要求每次追施腐熟鸡粪每亩1000千克或“绿工”牌生物有机肥50kg，尿素10kg；大葱发棵期需充足的土壤水份，每次追肥后要及时浇水，使整个发棵期保持土壤湿润。9月份需每亩用25%甲霜灵可湿性粉剂50克/亩，喷雾一次，以防治大葱紫斑病。 培土是章丘大葱的重要管理环节，培土的主要作用是防止假茎倒伏和软化假茎。培土工作从发棵期开始，到旺盛生长末期，结合中耕进行平沟，以后培土2——3次，培土次数不宜过多，以免伤根伤叶，影响产品积累。 3、假茎充实期的管理，10月中旬——11月上中旬，20余天的时间。大葱初霜后，全株发棵生长随即结束。此后叶片养分转到地下，是葱白充实阶段，此期要保持地面见干见湿，土壤水份适中。 根据当地气候特点，收获期在11月上旬开始，也根据市场需求提早收获。 章丘大葱之所以在全国很有名不仅是它的外形和口味，它独特的种植技术也引得人们争相学习。勤劳智慧的章丘人民经过历代总结出来的先进的大葱种植技术多次参加全市及全省的农业科技评选并多次获奖，使绣惠镇及章丘市的知名度得到了一定程度的提高，为促进章丘市经济和各项事业的发展，产生了积极而深远的影响。章丘大葱种植技术的产生、发展、传承可以很直接地反映当地劳动人民的生活和情感，它可以丰富我国种植领域的多门学科，同时也为大葱种植领域的发展提供了宝贵的资料。
来源：章丘区文化馆 |
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发表于 2018-7-9 15:56:26
