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济南通报 2018年全市小学食堂食品安全 风险评估情况 109家小学食堂“突考” 成绩单新鲜出炉！ 平均分89.53分！ 2018年下半年，市食药监局、市教育局联合组织对全市小学食堂食品安全进行了食品安全风险评估。1月3日，109家食堂“突考结果被原汁原味公布。 快来看看你家孩子的学校得几分 那么 这些成绩怎么评出来的呢？ 1.“突考试题”包括啥？ □校方责任落实情况和食堂经营方责任落实情况：包括许可管理、信息公示、制度管理、组织机构和人员管理、环境卫生、原料（含添加剂）控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等9个方面。 □加分项：包含色标管理、产品检验、明厨亮灶、采用先进管理体系等4个方面。 □现场对各学校食堂的食品安全管理员进行闭卷考试。 2.“突考”结果 通过这次“突考” 发现食堂食品安全存在哪些问题？ 小编接着往下说↓ 3.这些问题出现频次高 □环境卫生方面：场所环境存在卫生死角；防虫防鼠设施安装、使用不规范等。 □设施设备方面：设施设备维修保养不及时，设备老化生锈、冷藏冷冻设备温度显示器无法正常显示等。 □原料控制方面：进货查验记录不规范，索证索票不齐全，贮存不规范，存在混放等。 □加工制作方面：场所布局不合理，食品加工制作、工用具使用不规范，存在交叉污染隐患；食品留样不规范等。 成绩出炉不是“结束” 这只是个开始 接下来学校和相关部门将采取以下措施 4.“突考”后怎么办？ □立即整改：各学校立即进行研究、整改，整改情况及时报辖区食品药品监管和教育行政部门。 □对比整改：各区县教育行政部门、各级各类学校、幼儿园以这次对小学食堂检查为参照，对比各类风险、问题，深入查找自身问题和差距，坚决彻底整改。 □回头看：区县食药监管和教育行政部门结合日常检查和管理，督促学校整改到位，并汇总整改情况。 来源：济南日报
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发表于 2019-1-4 09:18:18
