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初冬时节，正值鲍芹上市。11月23日，记者走进刁镇鲍家鲍芹种植基地，在大棚内感受到丰收的喜悦。鲍家村村支书刘殿亮告诉记者，该村的鲍芹种植面积已达2000亩，大约七八百个大棚。平均一亩可产上万斤，一个大棚的纯收入最少也有一万元，最多可实现四五万。目前，鲍芹已经进入窖藏阶段，估计一个月后就可大批上市。 
其实除了章丘大葱， 我们章丘的鲍芹， 也是见过大世面滴！
 
鲍芹为何有如此大的知名度？ 今天， 小编就来给你扒拉扒拉。
章丘鲍芹
1 “她”的名字 山东省章丘区刁镇鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜，渐渐的鲍家村民和当地政府及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---章丘鲍芹。
2 “她”的传说 鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍家芹菜或鲍芹）。
3 “她”的特点 鲍家芹菜植株高大、根系发达，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种。适应多种烹饪，有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。
4 “她”的家 鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃ ，四季分明，无霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。
5 “她”的成长史 自繁自育，保持了鲍家芹菜实心无筋，香甜爽脆。
科学施肥，以有机肥为主辅以芝麻，黄豆，棉籽油等，并按照比例喷施牛奶，使叶茎更加翠绿鲜亮且香味醇厚。不使用任何化学农药，确保芹菜符合有机食品标准。
采用杀虫灯，粘虫板，性诱剂等物理防治措施防治病虫害。
低温窖藏，让芹菜叶中的营养大部分回流到茎部，让茎部的营养更丰富，口感更佳嫩脆清香。
鲍芹怎么吃，才不失其极佳的口感和丰富的营养？
鲍芹营养十分丰富 含有蛋白质、 钙、铁、磷和丰富的维生素等元素.
鲍芹的功效也很多 鲍芹汁加蜜糖可预防高血压 糖尿病人将鲍芹汁煮沸服用，可降糖降脂 还有改善性生活等等功效
吃的意义已不再是填饱肚子 吃的意义在于吃的健康 吃的意义在于唇齿留香
鲍芹的美味 香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食 芹香浓郁，爽口生津，回味无穷 食材固然重要，烹饪也同样重要
鲍芹的做法？鲍芹炒肉丝
主料： 鲍芹、猪肉 用料：油、盐、味精、姜丝
做法： 1、将鲍芹去根、去叶、洗净，切成4厘米长的段（不要切碎）； 2、将猪肉切成丝；
3、勺内放油，烧至三、四成热，参加肉丝、姜丝、葱丝煸出香味，放入切好的鲍芹段，盐、味精，速炒即成。
注意： 火候适中，不宜炒烂，以脆嫩为宜。
海米炝鲍芹 
主料： 鲍芹、海米 用料：花椒油、精盐、味精、姜末、陈醋
做法： 1、将鲍芹去根、去叶、洗净，直刀切成3、5厘米长的段（不要切碎），海米用温水泡好； 2、锅内参加水烧开，将切好的鲍芹段倒入沸水中氽一下，捞出沥干； 3、将鲍芹放入盘中，参加海米、精盐、味精、姜末、陈醋，倒入加热的花椒油，炝味即成
猪肝炒鲍芹 
主料： 鲍芹、猪肝 调料：油、盐、胡椒面、演粉、味精、葱末、姜末
刀工： 1、将猪肝切成丝； 2、鲍芹去叶和根，切成3.3厘米长的段； 3、将猪肝、鲍芹分别下水焯，疾速同，控净水后捞出投凉
做法 坐勺，加油烧热，用姜末、葱末爆锅，放入胡椒面、盐 加鲍芹、猪肝，点味精速炒，用水淀粉勾芡，淋香油装盘即可。
特性： 红绿清楚，营养丰厚，滋味鲜美
生食鲍芹心 
主料： 鲍芹心、老抽、面酱
做法： 1、将鲍芹去叶，去根，去老茎，洗净待用； 2、将鲍芹心放入盘中，老抽、面酱倒入小碗内，一同蘸食即可。
鲍芹全身都是宝 菜叶做粥 菜芽清调。凉拌、肉炒蒸、炸、涮等 菜汁蒸馒头、做面条； 菜茎包水饺； 菜根腌咸菜
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发表于 2017-11-24 14:18:26
